Pollachius pollachius

Lieus Jaunes

Le lieu jaune est l'un des plus beaux poissons blancs de l'Atlantique, trop souvent éclipsé par des espèces plus médiatisées. Avec ses flancs dorés qui lui valent son nom, sa ligne latérale sombre et sa silhouette élancée, il est le digne représentant de la grande famille des gadidés. Sa chair blanche, fine et légèrement feuilletée, offre un goût délicat et subtil qui séduit les palais les plus exigeants. Chez Vent du Large, nous défendons le lieu jaune comme l'un des meilleurs rapports qualité-saveur de nos côtes. Sélectionné chaque matin aux criées de Le Croisic et La Turballe, le lieu jaune de nos étals est un poisson d'une fraîcheur irréprochable. Il mérite d'être mieux connu et plus souvent cuisiné. Polyvalent, économique par rapport aux poissons nobles, il offre des filets généreux et une chair savoureuse qui n'a rien à envier aux espèces premium. Sur nos marchés de la presqu'île de Guérande, les habitués savent qu'un beau lieu jaune est une aubaine à ne pas laisser passer.