Raja clavata

Petites Ailes de Raie

Les petites ailes de raie constituent une entree en matiere ideale pour decouvrir ce poisson si particulier. Pesant entre 150 et 300 grammes l'unite, elles offrent un format portion parfait pour un repas individuel, avec une chair tendre et fondante qui se detache en longs filaments nacres sous la fourchette. C'est un poisson unique en son genre, dont la texture ne ressemble a aucun autre produit de la mer. La raie bouclee, espece la plus courante sur nos cotes, doit son nom aux petites epines en forme de boutons qui parsement sa peau. Sur les etals du Croisic et de La Turballe, les petites ailes de raie arrivent chaque jour, debarquees par les chalutiers cotiers qui les capturent sur les fonds sableux de la presqu'ile guerandaise. Leur format compact les rend faciles a preparer et a cuisiner, meme pour les debutants. Chez Vent du Large, les petites ailes de raie figurent parmi nos produits les plus populaires. Leur prix accessible, leur facilite de preparation et leur gout subtil en font un choix intelligent pour les familles. Qu'on les prepare au beurre noir avec des capres, pochees au court-bouillon ou simplement au four, elles offrent toujours une experience gustative douce et reconfortante. Un poisson de caractere dans un format accessible.